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祖传羊肉除膻味秘诀十分管用

发布日期:2018-03-08   来源:房产指南网     浏览次数:1409
  祖传羊肉除膻味秘诀十分管用
  
  北方的冬季非常寒冷,能喝上一口热乎乎的羊肉汤,啃上几块羊排,那就是最大的享受了。但很多的家庭主妇和厨艺爱好者都做不好羊肉,特别是里面的膻味最难处理,吃起来就浑身难受,而且手上、身上的气味久久都不会消失。下面郑州李记红焖羊肉师傅把家传的羊肉去膻方法公布出来。
  
  去除膻味的做法其实很简单,农贸市场买回的肉,清洗干净后在锅中烧开水,把肉放在里面锅汆一次水,去除浮沫和杂质,放入丁香和韭菜,10分钟后捞出,此两种食材就可以丢掉不用了,如此处理后无论或烧或炖,肉都不会再有难闻的气味,此方法经过多为厨艺爱好者实践十分管用。
  
  羊肉的气味不仅比较重,还会对人体的肠胃消化影响很大,很多人脾胃不好,膻味处理不好就不能食用。经过如此处理,加工过的羊肉食用起来就和猪肉、牛肉没多少差别,但羊肉夏天时千万不能多食用,否则容易引起发热,如果暂时吃不完,可以用盐腌制是最实用的方法,这样处理还能保持很多天。家庭主妇做羊肉时一定要记得添加萝卜蔬菜等,这样能起到清凉,去火的作用,而且还能达到滋补的作用。
  
  羊肉肉质鲜美、营养丰富,是重要的大补食材,唯一不足的就是肉味太膻,郑州李记红焖羊肉师傅谈到如果处理不得当,很多人群都难以接受。文章来源:http://www.zzljys.cn
 
 
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